「cuisinier」の道！？

鳥肌立ちました!!

ウサイン・ボルト 100㍍に続き、200㍍でも、世界新記録で、優勝ですよ!! 今 見てて、鳥肌が立ちました↑↑なんか次元が違う気がしますねヾ(^▽^)ﾉ

またまた今週の前菜。

オリンピック 日本人選手 メダルラッシュですね～!! 星野ジャパンも 4強入りみたいです◎ 楽しみです。
今日は、またまた今週の前菜を ご紹介しま～す。 今週は、赤パプリカのムースです。　パプリカを火剥きし、ブイヨンなどで煮込み、ミキサーに回して、ピュレ状に仕上げ、それを、ゼラチン 泡立てた生クリームと合わせております。結構、手の込んだムースなんです。 某 有名レストランのスペシャリテなんですけど、一回 やってみたかったんです！

毎日 ｵﾘﾝﾋﾟｯｸday

またまた更新できてなくて、すいません。。
いやいや～毎日、オリンピックが、気になって気になって。
今も 野球 日本対台湾 見てます。
おっ!上原 登板ですよ！

みんな大好きハンバーグ＠

お疲れさまです～。
とうとう明日から 北京オリンピックですね～!!楽しみ～。。日本選手団 頑張ってください!!
さてさて、今日も、まかないをご紹介しま～す。 今日は、ハンバーグでした！ 実は、僕　昔 洋食屋で働いていたんですよ。　ハンバーグをこねながら、ちょっと洋食屋時代を思い出したりしてしまいました(^^;)

久しぶりに‘まかない’を…

こんばんは。雨が降って、ちょっと涼しくなった気がしますね。
今日は、久々に まかないを ご紹介。
最近、ビネガー(お酢)使い特訓中の僕なんですが。いや～、ホント難しいです。。どれだけ酸気を残すか、飛ばすかによって、ホントに味が変わってくるんです。このビネガー使いが、フランス料理の醍醐味なんですよ。 今回は、鶏もも肉を ニンニクやローズマリーと一緒にソテーし、取り出したニンニクを裏漉してシェリービネガーや生クリームでソースに仕立て上げました。